Ingredienti per 1 porzione: 

* una sfoglia di pasta brisè pesa circa 230 g (formulata per 6 porzioni-ognuna delle quali pesa 38 g)

Tempo di preparazione:  30  minuti + fase di cottura

Procedimento:    

– pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e poneteli all’interno di una ciotola con acqua fredda e limone, poi cuoceteli a vapore per circa 15 minuti. In una ciotola unite i carciofi cotti a vapore con l’uovo, la menta, il Parmigiano grattugiato e condite con sale e pepe;

– foderate uno stampino d’alluminio con la pasta brisè, versate il composto di uova e carciofi e cuocete in forno ventilato a 180 °C per 15 minuti.

Tips: una volta tagliato il carciofo tende ad annerire molto velocemente, a causa di un processo di ossidazione di alcune molecole contenute al suo interno, estremamente sensibili all’esposizione con l’ossigeno. Per evitare questo inconveniente, mettete immediatamente a contatto i carciofi tagliati con del succo di limone, che ricco in acido citrico, tenderà a ritardare lo sgradevole fenomeno di ossidazione e successivo annerimento dell’ortaggio.

Aziende:  Podere Stuard/Azienda agricola Il Gelso /Azienda agricola Gavinell/Apicoltura Manghi/Sichel Turco