Ingredienti per 500 g di gelato: 

• 400 g di albicocche mature non trattate
• 200 g di zucchero
• 200 mL di panna fresca al 30 % lipidi non zuccherata
• 30 mL di vino marsala
• foglioline di menta

Tempo di preparazione:  45 minuti + fase di congelamento

Procedimento:    

– lavate le albicocche e privatele del nocciolo, tagliatele a metà e inseritele all’interno del bicchiere da mixer con il vino marsala, frullate per qualche minuto e passate al setaccio la crema ottenuta; trasferite il composto all’interno di una ciotola, poi unite la panna liquida, lo zucchero e mescolate con una frusta fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto;

– trasferite il composto all’interno di un contenitore formando uno strato spesso circa 1 cm, poi mettete in congelatore e lasciate indurire 4 ore circa. Prima di servire, togliete dal freezer e lavorate il composto con un cucchiaio per dare cremosità al gelato. Servite decorando con foglie di menta fresca.

Tips:  i semifreddi si differenziano dal gelato per la presenza di panna montata, che rende la preparazione meno fredda e le conferisce una maggiore morbidezza. In questa ricetta non viene utilizzata la gelatiera ma, qualora aveste in casa lo strumento, potete versare il composto all’interno e far mantecare per circa 40-60 minuti, a seconda del tipo di macchina usata. Il gelato non utilizzato può essere conservato per alcuni giorni, dopo essere stato ben coperto, nel congelatore.

Aziende:   Podere Stuard/Azienda agricola Il Gelso