Ingredienti per 1 porzione: 

Tempo di preparazione:  15 minuti + fase di cottura

Procedimento:    

– con l’aiuto di un pennello da cucina, spennellate il petto di faraona con il miele, condite con peperoncino, sale e pepe. Rosolate lo scalogno con l’olio d’oliva all’interno di una padella, aggiungete il petto di faraona e fate rosolare un paio di minuti per lato, poi aggiungete i fichi puliti e tagliati a spicchi e sfumate con l’aceto di vino rosso, aggiungete il brodo cado e fate cuocere per atri 10 minuti a fuoco basso. Servite caldo.

Tips:  la faraona è un volatile della famiglia dei Galliformi originario dell’Africa e dell’isola di Madagascar dove ancora oggi vive allo stato selvatico. La carne della faraona è più scura e saporita di quella del pollo, ricorda infatti quella del fagiano. Viene considerata carne bianca, per cui è necessario prestare molta attenzione ai tempi di cottura per evitare che diventi dura e stopposa.

Aziende:  Podere Stuard/Azienda agricola Il Gelso /Azienda agricola Gavinell/Apicoltura Manghi