Ingredienti per circa 30 biscotti: 

• 170 g di burro
• 150 g di farina di mais macinata molto fine
• 120 g di farina di frumento integrale
• 40 g di zucchero semolato
• 50 g di miele di acacia
• 2 tuorli d’uovo
• 3 limoni
• 1 cucchiaino di lievito in polvere

Tempo di preparazione:  50 minuti + fase di cottura

Procedimento:    

– setacciate le due farine e, a parte, montate i tuorli con lo zucchero, il miele e la scorza grattugiata dei limoni. In un pentolino, fate fondere il burro a fuoco basso e all’interno di una ciotola unitelo alle farine, al lievito ed al composto di uova e miele. Lavorate l’impasto velocemente e formate una palla, coprite con pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per circa 15 minuti;

– stendete la pasta allo spessore di 0,5 cm e con l’aiuto di stampini per biscotti ricavate a piacere delle forme, posizionatele all’interno di una teglia foderata con carta da forno e fate cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 12 minuti.

Tips:  la caratteristica principale del miele di acacia risiede nell’alto contenuto in fruttosio, che è alla base della scarsa tendenza a cristallizzare e dell’elevato potere dolcificante di questa tipologia di miele. Dal punto di vista della composizione è inoltre caratterizzato dal basso contenuto in sali minerali, in enzimi e in acidità. Si presenta generalmente liquido ed il colore è sempre molto chiaro, da quasi incolore a paglierino.

Aziende:     Podere Stuard/Azienda agricola Il Gelso /Apicoltura Manghi/Sichel Turco

*il peso di un biscotto è pari a circa 8-10g